Recepty našeho šéfkuchaře
Šéfkuchař Hotelu Yasmin a restaurace Noodles Tomáš Kalina se zde s Vámi podělí o své zkušenosti a seznámí Vás ze zajímavými recepty, které při svých zahraničních cestách nasbíral. Několik zde popsaných specialit můžete ochutnat v naší příjemné design restauraci Noodles. Alespoň následně můžete posoudit, kdo měl pokrm lepší a chutnější.
Cassarecie s guacamole ... pro 2 osoby ...
Ingredience: 70 g těstovin cassarecie (krátké těstoviny), 60 g čerstvých paprik všech barev na nudličky, 30 g přepůlených cherry rajčátek, 0,5 dl smetany s min. 30 % tuku, 5 g strouhaného parmazánu, 50 g pasty guacamole (pasta z avokáda), 20 g avokáda na plátky nakrájet, 1 lžíce slunečnicoveho oleje, sůl.
Postup:
Na oleji orestuj papriky. Zalij smetanou a nech pomalu provařit, dokud smetana nezhoustne. Přidej guacamole a promíchej. Do takto připravené směsi vmíchej uvařené teplé nudle. Ještě promíchej a nakonec přidej avokádo, cherry rajčátka a parmazán. Dosol dle potřeby, ale opatrně, parmazán a pasta jsou samy o sobe dost slané.
Guacamole si můžeš vyrobit i sám: Stačí rozpůlit avokádo, vyjmout pecku, vydlabat dužinu ze slupky, zakapat citrónovou šťávou (šťáva se používá, aby avokádo nehnědlo), ale jen lehce, aby nebyla pasta kyselá. Nasekej půlku červené papriky na velmi jemno a dosol. Někdo dává do guacamole i nasekaná rajčata a cibuli. Je to na tobě, můžeš vyzkoušet obě varianty, ale měj na paměti, že když do jakéhokoliv studeného pokrmu přidáš syrovou cibuli, nemá dlouhou trvanlivost.
